MINHA CERVEJA, MEU AMOR....

A CERVEJA E SUA HISTÓRIA

A cerveja é uma bebida produzida a partir da

fermentação de cereais, principalmente a cevada

maltada, e acredita-se que tenha sido das primeiras

bebidas alcoólicas a serem desenvolvidas pelo homem.
Em termos históricos, a cerveja era já

conhecida pelos sumérios, egípcios e mesopotâmicos,

desde pelo menos 4 000 a.C.
Como os ingredientes usados para fazer cerveja

diferem de acordo com o local, as características

(tipo, sabor e cor) variam amplamente.
A mais longínqua notícia que se tem da

cerveja vem de 2600 a 2350 a.C.
Desta época, arqueólogos encontraram indícios,

escritos em uma placa de barro com o

Hino a Ninkasi, a deusa da cerveja,

de que os sumérios já produziam a bebida.
Já na Babilônia, dá-se conta da existência de

diferentes tipos de cerveja, originadas de

diversas combinações de plantas e aromas

e o uso em diversas quantidades de mel.
O Código de Hamurabi, rei da Babilônia entre os anos

de 1792 e 1750 a.C., incluía várias leis de

comercialização, fabricação e consumo da cerveja,

relacionando direitos e deveres

dos clientes das tabernas.
Posteriormente, no antigo Egito, a cerveja,

segundo o escritor grego Ateneu de Naucratis

(século III d.C.), teria sido inventada para

ajudar a quem não tinha como pagar o vinho.

Inscrições em hieróglifos e obras artísticas

testemunham sobre o gosto deste povo

pelo henket ou zythum, preferida por

todas as camadas sociais.
Até um dos faraós, Ramsés III, (1184-1153 a.C.),

passou a ser conhecido como "faraó-cervejeiro"

após doar aos sacerdotes do Templo de Amon.

466.308 ânforas ou aproximadamente um milhão de

litros de cerveja provenientes de suas cervejeiras.
Praticamente qualquer açúcar ou alimento

que contenha amido pode, naturalmente, .

sofrer fermentação.
Assim, bebidas semelhantes à cerveja foram i

nventadas de forma independente em

diversas sociedades em redor do mundo.
Na Mesopotâmia, a mais antiga evidência

referente à cerveja está numa tabua sumeriana

com cerca de 6.000 anos de idade, na qual

se vêem pessoas tomando uma bebida

através de juncos de uma tigela comunitária.
A cerveja também é mencionada na

Epopéia de Gilgamesh.
Um poema sumeriano de 3.900 anos,

homenageando a deusa dos cervejeiros,

Ninkasi, contém a mais antiga receita que

sobreviveu, descrevendo a produção

de cerveja de cevada utilizando pão.
A cerveja tornou-se vital para todas as

civilizações produtoras de cereais da

antiguidade clássica, especialmente no Egito

e na Mesopotâmia.
O Código Babilônico de Hamurabi dispunha

que os taverneiros que diluíssem ou

sobretaxassem a cerveja deveriam ser supliciados.
A cerveja teve alguma importância na vida

dos primeiros romanos, mas durante a

Republica Romana, o vinho destronou a cerveja

como a bebida alcoólica preferida, passando

esta a ser considerada uma

bebida própria de bárbaros.
Tácito, em seus dias, escreveu

depreciativamente acerca da cerveja

preparada pelos povos germânicos.
No idioma eslavo, a cerveja é chamada piwo

(pronuncia-se "pivo"), do verbo

pić(pronuncia-se "pítch"), "beber".

Por isso, piwo pode ser traduzido como

"bebida", o que demonstra a importância

que lhe é concedida.
O Kalevala, poema épico finlandês, coligido

na forma escrita no seculi XIX, mas baseado

em tradições orais seculares, contém mais

linhas sobre a origem da fabricação de

cerveja do que sobre a origem do homem.
A maior parte das cervejas, até tempos

relativamente recentes, eram do tipo que agora chamamos de ales. As lagers foram descobertas por acidente no século XVI, quando a cerveja era estocada em frias cavernas por longos períodos; desde então elas ultrapassaram largamente as cervejas tipo ale em volume (veja abaixo a distinção).
O uso de lúpulo para dar o gosto amargo e preservar é uma invenção medieval.
O lúpulo é cultivado na França desde o século IX.